Descripción:
Recetario que da a conocer la gastronomía chihuahuense y sus diferentes ingredientes cultivados en las milpas rarámuris, huertos familiares y los cultivos comerciales de la región. La aportación de la chef Ana Rosa Beltrán del Río, quién esta interesada en la cultura-gastronomía chihuahuense, es de vital importancia. El recetario se enfoca hacia la nixtamalización del maíz azul, guisados salados y dulces, así como salsas para acompañar los alimentos.
Autor(es): Ana Rosa Beltrán del Río/ Edelmira Linares Mazari/ Robert Bye Boettler
Edición: 1ra. edición
Publicación: 2021 UNAM
ISBN: 978-607-30-5179-8
