Descripción:
El presente recetario pretende promover y valorar el consumo de quelítes reconociendo las formas de preparación, especies y estilos de procesamiento (ensaladas, sopas, guísados y bebidas), las recetas plasmadas son el resultado de un gran trabajo etnobotánico realizado en la zona centro-sur del país, trabajando conjuntamente con amas de casa, productores, chefs, cocineras o mayoras de la comunidad.
Autor(es): Delía Castro Lara/ Robert Bye Boettler/ Luz María Mera Ovando
Publicación: 2011 UNAM
Edición: 1ra. edición
ISBN: 978-607-02-2253-5
