Descripción:
Actualmente se cuenta con una gran variedad de chiles, tanto cultivados como recolección, especies que siguen siendo base fundamental para la elaboración de la mayoría de alimentos de los mexicanos y del mundo moderno. Además de usar los frutos del chile en la elaboración de diversos alimentos, éstos son utilizados también para la extracción de pigmentos de algunas variedades de frutos, en la elaboración de colorantes. También, se usan en la fabricación de saborizantes para bebidas gaseosas; además, para la elaboración de ciertos productos de belleza como champú.
Autores: Silvestre Benítez Victorino
Editorial y Año: Ediciones Cuautitlán FESC UNAM, 2015
Edición: Primera Edición. Número de páginas: 64
