Descripción:
Bajo el título De re coquinaria nos ha llegado un compendio de cerca de 500 recetas, provenientes de la antigüedad grecolatina. Este recetario se configuró a lo largo de cuatro siglos (I-IV d. C.), quizá a partir de los escritos gastronómicos de Apicio cuyo nombre ha permanecido ligado al libro. Este hombre, un rico sibarita, vivió en tiempos del emperador Tiberio, y se hizo famoso por sus invenciones culinarias y por las enormes sumas de dinero que gastó en satisfacerlas. De ahí que casi siempre el "De re coquinaria" sea citado como ejemplo de cocina de lujo, exótica y hasta un poco disparatada. Sin embargo, el libro reúne recetas de todo tipo, algunas sí propias de los banquetes palatinos, pero también muchas otras de cuño popular, de las mesas cotidianas, e incluso de remedios caseros. El "De re coquinaria" representa una puerta privilegiada para conocer, desde la intimidad de la cocina, cuáles fueron los gustos, los ingredientes y los modos de prepararlos de griegos y romanos de la antigüedad. Además de sus costumbres culinarias, esta obra permite apreciar los conceptos de dietética antigua y las prácticas culturales relacionadas con la forma de elegir, elaborar, cocinar y servir los alimentos. En otras palabras, el "De re coquinaria" ofrece una forma de ver y entender el mundo grecorromano, porque, como dijo Brillat-Savarant, “la gastronomía es una forma abreviada de representar el mundo".
Autora: Amalia Lejavitzer.
Serie: Cuadernos del Centro de Estudios Clásicos 59
Publicado en 2018
Dimensiones: 22 X 13 X .5 cm. / 170 g.
ISBN: 978-607-30-0400-8
