Descripción:
Los alimentos nutren el cuerpo, pero también transmiten historias, expresan valores y conectan a las personas con ecosistemas y estructuras sociales enteras. Tras décadas de investigación y diálogo en humanidades, ciencias sociales y artes, contamos con un vasto acervo de conocimientos que demuestra que la importancia de los alimentos va mucho más allá de su valor nutricional. Si bien el acceso a alimentos suficientes y nutritivos sigue siendo un problema acuciante para muchas comunidades debido a la desigualdad, la guerra, el desplazamiento y el cambio climático, las cuestiones de identidad suelen ocupar un lugar central al considerar qué elegimos —o rechazamos— poner en nuestros platos.
Al planificar este número, buscamos enfatizar las dimensiones simbólicas, narrativas y afectivas de los alimentos. Al centrar la atención en el concepto de «voz», destacamos cómo la producción de alimentos, las prácticas culinarias, los apetitos y los hábitos de consumo funcionan como expresiones elocuentes, transmitiendo significados que de otro modo serían difíciles de articular de forma más directa. Los alimentos hablan de orígenes, aspiraciones, deleite y convivencia, pero también de pérdida, borrado y exclusión.
Núm. pag.: 92 pp
Edición: 1a. ed.
Editor: Centro de Investigaciones sobre América del Norte, UNAM.
Publicación: 2025.
ISSN: 0186-9418
